En algunos municipios de Yucatán como Xocchel, el 1 y 2 de noviembre, los Días de Finados, se prepara un pan en forma de juguetes llamado Xtuchitos, se hace para las niñas y niños, que vienen a visitar a sus familias. Aunque es una receta heredada de los conventos durante la conquista española, en el que enseñaron a las mujeres mayas a cocinarlos, algunos pueblos aún preservan este sabor.
Por Claudia V. Arriaga Durán.
Xocchel, Yucatán, 29 de octubre de 2025.- En algunos municipios de Yucatán como Xocchel, el 1 y 2 de noviembre, días de finados – o Hanal Pixán como se le conoce actualmente – preparan un pan en forma de juguetes llamado Xtuchitos, se hace para las niñas y niños, que vienen a visitar a sus familias. Aunque es una receta heredada de los conventos durante la conquista española, en el que enseñaron a las mujeres mayas a cocinarlos, algunos pueblos aún preservan este sabor.
La panadería “Lauis” del municipio de Xocchel los prepara desde hace tres generaciones y 50 años. Aaron Couoh de 38 años dirige el establecimiento y desde hace 15 años se dedica a la panadería. Recordó que desde pequeño en los altares no podían faltar los panes de Xtuchitos.
Hoy, él intenta conservar la receta y compartirla. Además, está convencido que decorar las mesas con panes en forma de juguetes, animales y demás, para las niñas y niños finados es un gesto que no debería perderse.
“Se siente bien uno de preparar estos panes y tratar de enseñar a otras personas para que no se vaya perdiendo, más allá del sur y centro de Yucatán ya casi no se hace. Aquí estamos para que no se pierda está tradición”, relató en entrevista.
Los panes que hacen en la panadería “Lauis” tienen forma de gato, pato, mariposa, iguana, tortuga, sonaja, cabeza de cochino, letras, números, pez y por supuesto, de niña y niño. Los días 1 y 2 de noviembre hornean entre 800 y mil piezas de pan.
“La gente dice que el significado es porque primero vienen los niños y por eso hay que representar primero a los niños, ya luego vienen las personas grandes, que es cuando se hace pan grande”, agregó Aaron.
En la panadería trabajan Ricardo Gamboa de 21 años, Daniel Gil de 30 años y José Couoh de 44 años de edad y todos juntos pasan horas preparando los xtuchitos. Primero mezclan la masa y la dejan reposar por horas, luego prenden el horno de leña, una pieza fundamental para el sabor.
